Как открыть точку «кофе с собой»

Кофе – это самый популярный напиток на сегодняшний день в мире. Конечно, Россию он не обошел стороной. Если его сравнивать с чаем, то он является более распространенным, имеет высокий спрос. Существует огромное количество сортов такого напитка, однако предпочитают в большинстве своем арабику. Чтобы получить черный кофе, нужно обжарить зеленые зерна. Именно это делает его неповторимым на вкус и цвет. Из-за того, что напиток такой популярный возникли разные идеи по развитию кофейного бизнеса. В этой статье мы рассмотрим процесс открытия точки «кофе с собой».

Об открытии точки «кофе с собой»

Сегодня редко в каком городе нет кофейни. Такие заведения являются очень распространенными. Они входят в сферу обслуживания.

Если взять только Москву, то там каждый год растет потребление кофе. Каждый день москвичами расходуется приблизительно тридцать тысяч долларов, чтобы купить этот тонизирующий напиток. По мнению экспертов, ежегодно это число будет только расти. Замечается, что кофе вытесняет все остальные напитки, например, сок и даже чай.

Территория для проекта «Кофе с собой»

Хочется отметить, что у кофе-точки есть большое преимущество перед обыкновенной кофейней, где можно наслаждаться кофе, но только в заведении. Что же касается кофе-точки, там представляется возможность забрать кофе с собой. На самом деле людей, которым нравится кофе немало, однако далеко не все готовы тратить свое время на то, чтобы сидеть в кофейне.

Есть люди, которые предпочитают пить кофе в другом месте. Например, дома. Кому-то нравится наслаждаться вкусом кофе в парке, а кто-то его пьет по дороге на работу. Именно поэтому многие люди берут его с собой. Обязательно в бизнес-план должны включаться основополагающие моменты. Прежде всего, это место под заведение. Еще нужно пройти регистрацию, собрать все необходимые разрешения. Важно найти поставщиков сырья и закупить необходимое оборудование. Обязательно подсчитайте все основные затраты.

Организация бизнеса должна начинаться с выбора территории. Следует останавливаться на оживленных частях города. При возможности лучше основаться в торговом центре. Для этого также подойдет и крупный магазин.

В качестве примера можно привести кафе «Кофе Хауз». Они все свои заведения разместили в тех местах, где собирается много людей. Хорошим местом для кофейни будет аэропорт или автовокзал. Еще ее можно расположить рядом с учебным заведением. На самом деле к выбору места следует отнестись со всей серьезностью, так как это очень много значит для бизнеса, поскольку должно повлиять на стабильность и количество клиентов, и как следствие прибыль.

Детское кафе как бизнес

Если вы желаете создать детское кафе, то условия остаются такими же. Но акцент здесь следует сделать на развлекательной программе. Что касается меню, то оно должно быть особенным. Если вы хотите получить постоянных клиентов и хорошие рекомендации своего заведения, следует придумать очень интересное развлечение для деток.

При разработке бизнес-плана, нужно правильно рассчитать пропускную способность. Обязательно следует считаться с каждым нюансом. Кафе следует планировать так, чтобы на каждого человека было пять метров квадратных.

При покупке мебели выбирать нужно детскую, чтобы она была удобной практичной и легкой. Неплохо, если в добавок ко всему она будет отличаться привлекательностью. Если вы не знаете, как оформить кафе и на какой обстановке остановиться, можно обратиться к грамотному дизайнеру за помощью. Он сможет превратить ваше кафе в сказочный уголок.

Чтобы обустроить детское кафе придется потратить шестьсот тысяч-миллион рублей. Заведение сможет окупиться за шесть-двенадцать месяцев. Если вы все сделали правильно, выбрали подходящее место, создали грамотную рекламу, можно ждать, что вы получить хорошие доходы.

Сбор документов и регистрация

«Кофе с собой» следует в обязательном порядке зарегистрировать. Чтобы сделать это, нужно оформить ИП или ООО. Для этого следует обращаться в налоговую службу. Лучше выбирать первый вариант, поскольку так вы сэкономите время и деньги.

Прежде, чем открывать заведение, вы должны пригласить санитарно-эпидемиологическую службу, чтобы получить заключение. Есть определенные нормы, которым обязано соответствовать заведение, связанное с общественным питанием. Они выдвигают определенные требования к размещению, к тому, как организована канализация и водоснабжение, в каких условиях работают в помещении. Важно как устроено и содержится помещение, как оно оборудовано. Есть определенные требования к таре и посуде, а также к инвентарю. Нужно сказать о требованиях к продуктам питания и сырью, к их транспортировке. Важно, как проводятся мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми. Также выдвигаются требования и к личной гигиене персонала, как организован производственный контроль. На самом деле посмотреть все нормы можно в санпине.

Если вы будете строить помещение с нуля, то не обойтись без разрешения, которое выдает пожарная инспекция. Но если же вы арендуете помещение, то об этом не нужно беспокоиться. Но следует понимать, что ежегодно вам придется сталкиваться с проверками из пожарной охраны. Также вас будут посещать органы СЭС.

Оборудование

Прежде, чем браться за составление бизнес-плана, нужно выполнить анализ рынка оборудования. Также следует изучить и остальной технический материал, который понадобится для заведения. Лучше покупать профессиональную технику. В особенности это относится к кофеваркам. Лучшими считаются модели итальянского производства. Их стоимость выше обычных машин, однако, на этом не нужно экономить. Если вы выберете профессиональное качественное оборудование, оно будет верно служить многие года. Причем приобрести его совсем просто.

Можно обратиться за помощью к фирмам, которые поставляют для вас сырье. Здесь имеется в виду кофе. Они смогут помочь вам с покупкой техники, которая необходима. Обязательно вам понадобится кофеварка и емкости, куда вы будете заливать напиток. Они обязательно должны быть герметичными. Понадобится кружка, в которой можно забрать кофе с собой. Она представлена в виде специального стаканчика. Он способен длительное время держать тепло даже на морозе. Из него очень удобно пить. Когда заведение является известным, оно покупает емкости, на которых выгравирован ее логотип.

Еще обязательно вам придется купить холодильное оборудование, чтобы хранить молочную продукцию и кондитерские изделия. Не обойтись также без мебели, витрины и кассового аппарата. Поскольку для приготовления напитка нужно использовать только очищенную воду, нужно обзавестись фильтрами.

Персонал

Обязательно для заведения нужно подобрать работников. Вам нужно будет один или два человека. Понятно, для большого заведения штат также будет большим. Еще вам придется нанять администратора с официантками. При необходимости можете взять охранника и уборщицу. Но у каждого работника должна быть медицинская книжка, они должны следовать правилам личной гигиены. Если вы хотите иметь широкий ассортимент товаров к кофе, можно наладить свое кондитерское производство. Для этого придется обзавестись одни-двумя помощниками. У всех работников должно быть образование.

Важно чтобы персонал был вежливым, корректно относился к клиентам. Ведь это напрямую связано с успехом вашего заведения. Поэтому можно даже устроить обучающие курсы. Обязательно официанты должны знать свою работу. Более того, они обязаны знать весь ассортимент, понимать, какая разница между сортами кофе.

Интерьер

Хочется написать, помещение обязательно должно иметь несколько комнат. Одна будет предназначаться для управляющего, другая – чтобы хранить сырье, в третьей будет располагаться персонал. Еще в помещение должны быть санузел с душевой. Очень большое значение имеет планировка кафе. Пол заведения должно использоваться под производственные нужды. Оставшаяся часть должна быть оборудована столиками, где будут размещать посетители.

Поскольку у вашего заведения имеется основная направленность, которая заключается в приготовлении напитка, а также предоставления готового заказа, то удобства могут быть минимальными. Лучше пользоваться простой посудой. Можно на стены повесить маленькие светильники. Еще их можно поставить и на столики. При возможности сделайте музыкальное сопровождение. Лучше покупать маленькую мебель, тогда пространство будет не загромождено.

Финансовая составляющая бизнеса

Понятно, что бизнес-план не бывает без финансовых подсчетов. Затраты кофейни направлены в большей степени на покупку оборудования. По мнению специалистов, такой бизнес должен окупится за год или два. Что касается рентабельности, она очень высокая, составляет сорок-шестьдесят процентов. Чтобы открыть кофейню, придется вложить пятьдесят тысяч долларов. Понятно, что на организацию маленького заведения понадобится и меньшая сумма.

Реклама

Очень важна реклама, когда собираешься открывать кофейню. Наиболее эффективной является вывеска снаружи. Можно еще заказать прокат ролика по телевизору, также подойдет реклама по радио. Но это может не дать нужного эффекта, поскольку основную часть посетителей составят те, кто рядышком живет или работает.

Еще заманить клиентов можно, организовывая различные рекламные акции и небольшие скидки. Можно предлагать карты постоянным клиентам. Когда открываете заведение, эффективной является акция один плюс один. Например, при покупке одного стакана кофе второй идет в подарок. Можно организовать раздачу листовок, в которых будет содержаться вся информация о заведении. Таким способом тоже можно заполучить покупателей.

В заключение

Если учесть все вышесказанное, то открытие кофейной точки является непростым делом. Важно иметь серьезный первоначальный капитал, обладать организаторскими способностями. Очень важно правильно подобрать место для своего заведения. Обычно «Кофе с собой» организовывают в местах большого скопления людей. Это, как правило, деловые районы.

Очень разумно располагать кофейню около торгового центра. А чтобы сделать репутацию и выдержать конкуренцию, нужно делать продукцию высокого качества, иметь широкий ассортимент и доступные цены.

Видео: Как открыть кофейню на 20 мест