Как открыть блинную

Блины символизируют нашу кулинарию, широко известны по всему миру. Многие из нас, думая о детстве, вспоминают, прежде всего, стопку блинчиков на завтрак, для таких людей это блюдо значимо и сейчас. Приготовление блинов не требует особых затрат, а их продажа приносит хороший доход. Если вас заинтересовал этот выгодный бизнес, читайте далее о том, как открывается блинная.

Об открытии блинной

Современная жизнь заставляет людей питаться едой быстрого приготовления. Ее качество иногда оставляет желать лучшего, самочувствие после приема такой пищи может ухудшиться. Покупатели желают перекусывать такой едой, которая будет питательной и не наносящей вреда здоровью. В русской кухне есть замечательное блюдо, которое сможет стать здоровой альтернативой вредному фастфуду.

Место для блинной и ее форма организации

Блинная может быть стационарной или передвижной, каждая из них будет популярной. При размещении точки продажи следует выбирать оживленные площадки, с большой проходимостью, например:

• остановки, зоны рядом со станциями метро;
• места на территории учебных заведений;
• крупные офисы;
• центры продаж, рыночные павильоны;
• места, популярные для туристов, парковые зоны.

Небольшие стационарные блинные обладают мобильностью, что позволяет устанавливать их в любом месте. В летний период можно размещать их в парковых зонах, на базах отдыха, в зимний период возле катков, на оживленных площадках. Единственный отрицательный момент небольшой блинной отсутствие в ней широкого выбора блинчиков, так как в киоске невозможно разместить достаточно оборудования.

Небольшие дополнительные затраты принесут положительный эффект. Для точки продаж необходимо достаточно места, чтобы покупателям было комфортно. Затраты на организацию стационарной блинной больше, но меню таких точек питания значительно шире.

Интересный дизайн блинной будет привлекать внимание, уют такого места не оставит клиента равнодушным. Изначально стоит рассчитать площадь такого помещения, для этого существуют определенные нормы. Стоит рассматривать помещения с площадью от 60 м². Не стоит забывать о том, что в бизнес плане должен быть прописан формат заведения, необходимое помещение и оборудование.

Как зарегистрировать бизнес и подобрать оборудование

Во-первых, необходима регистрация. Если вы планируете заниматься небольшим бизнесом, лучше оформить индивидуальное предпринимательство. Регистрация стоит дешевле, страховые взносы меньше, чем при регистрации ООО.

Во-вторых, санитарно-эпидемиологическая и пожарная службы проверяют помещение и его условия, после этого администрация дает вам право на открытие места продажи. Сбор документации можно доверить юридическим фирмам, профессионалы получат необходимые документы, займутся устранением проблем на начальном этапе. В это время можно заняться подбором оборудования и наймом работников.

Если блинная передвижная, нанимать много сотрудников не потребуется, при организации посменной работы хватит 2-х человек. Для организации кафе потребуется 1-2 повара, несколько человек для работы на кухне и в зале, 2 администратора. Когда человек задумывается над тем, как открыть блинную, он часто сталкивается с проблемой покупки оборудования, а именно с его выбором. Оборудование не обязательно должно быть новым, главное его хорошее состояние.

От площади помещения зависит, сколько оборудования необходимо и какого размера. Блинницы должны быть профессиональными, от их работы будет зависеть качество готового продукта. Существуют различные модели, способные выпекать 40 блинов за час. Покрытие таких блинниц может быть тефлоновым или чугунным, некоторые из них имеют функцию подогрева.

Для замеса теста потребуется миксер, лучше, если он будет изготовлен в Германии, иметь несколько режимов работы, его мощность должна быть не ниже 3,5 кВт. Дополнительно потребуются мелкие кухонные приспособления. Также следует купить несколько прилавков и холодильников для сырых и готовых продуктов, им нужно раздельное хранение.

Часто клиенты предпочитают покупать блины вместе с кофе, поэтому необходимо позаботиться о покупке кофе-машины. Продажа этого напитка будет приносить дополнительный доход. Стационарная блинная требует большего числа оборудования. На кухне — несколько электромясорубок и оборудование, которое позволит изготавливать начинки для блинов.

Расходы на бизнес, количество прибыли и составление меню

Перед тем, как открыть блинную, необходимо произвести тщательный денежный расчет, следует просчитать, какое количество денежных средств требуется для открытия. Затраты такой точки питания приблизительно равны от $10 000 до $25 000, дополнительно необходимо учесть арендную плату, если помещение не находиться в вашей собственности. Для того, чтобы бизнес окупился, потребуется примерно 1–1,5 года, но это возможно при успешном ведение бизнеса, когда торговая точка будет пользоваться популярностью у покупателей. Каждый месяц в целом необходимо выделять примерно $3500–4300 на:

• продуктовые расходы;
• посуду, салфетки; упаковки;
• денежные выплаты для работников;
• оплату коммунальных платежей;
• налоговые отчисления.

Если блинная небольшая, то за месяц при общем доходе $5000–6000 прибыль примерно составляет $1000–2000. При небольших вложениях этот бизнес оказывается очень выгодным и приносящим хорошие деньги. Но перед тем как открыть блинную стоит потратить время на поиск ценных рецептов блинов. Проведите опрос среди друзей и знакомых может кто- то из них предложит вам оригинальную начинку или необычный способ приготовления блинов. Продумайте начинки, с которыми блинчики будут подаваться, клиенты предпочитают самые разнообразные начинки: сладкие, мясные и др. Чем шире ассортимент блинчиков, которые вы предлагаете, тем большей популярностью будут они пользоваться у клиентов. Бизнес напрямую зависит от того, насколько он успешен, а продажа блинчиков настоящее выгодное предложение для бизнесмена.